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作为一名从事内分泌科工作的医生，我在临床工作中接触了大量的糖尿病患者。在与他们的交流过程中，我发现许多患者在饮食控制方面存在很多困惑。今天，我就以糖尿病患者的饮食为切入点，分享一些关于粗粮控血糖的经验，特别是针对标题中的问题：什么粗粮最控血糖，是荞麦吗？

首先，我们要明确粗粮对糖尿病患者的重要性。粗粮富含膳食纤维，能有效降低餐后血糖升高速度，对控制血糖具有积极作用。以下是三种适合糖尿病患者常吃的粗粮，以及它们对血糖控制的益处。

一、荞麦：降糖明星粗粮

荞麦被誉为“降糖明星粗粮”，其原因是荞麦中含有丰富的生物活性物质，如芦丁、铬等。这些物质具有以下作用：

芦丁：具有降糖、降脂、抗氧化等作用，能有效改善胰岛素抵抗，提高胰岛素敏感性，从而降低血糖。 铬：铬是人体必需的微量元素，参与胰岛素的合成和分泌。研究发现，补充铬可以降低糖尿病患者的血糖水平。

荞麦的吃法多样，可以煮粥、做面条、蒸馒头等。建议糖尿病患者每周食用2-3次荞麦，每次100克左右。

二、燕麦：调节血糖的“助手”

燕麦含有丰富的β-葡聚糖，这种物质具有以下作用：

1.延缓胃排空：β-葡聚糖能增加食物在胃内的停留时间，使餐后血糖上升速度变慢。

改善胰岛素敏感性：燕麦中的β-葡聚糖有助于提高胰岛素敏感性，降低血糖。

燕麦适合煮粥、做早餐，糖尿病患者每天食用50-100克燕麦，有助于稳定血糖。